HACCP e sicurezza alimentare
Per le aziende del settore alimentare, garantiamo la piena conformità alle normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare, con particolare attenzione alla praticità operativa e alla riduzione dei rischi.
Redazione manuali HACCP
Predisposizione del Manuale di Autocontrollo igienico-sanitario secondo il Regolamento CE 852/2004, personalizzato in base alla tipologia di attività e ai processi interni.
Elaborazione piani di autocontrollo e tracciabilità
Progettazione di procedure operative per monitorare i punti critici (CCP), garantire la sicurezza degli alimenti e assicurare la rintracciabilità lungo tutta la filiera.
Formazione addetti alla manipolazione alimenti
Corsi obbligatori per alimentaristi, in presenza o online, finalizzati a trasferire conoscenze e buone pratiche in materia di igiene, conservazione e prevenzione della contaminazione.
Audit interni e simulazioni ispezioni ASL
Verifiche preventive per valutare la conformità alle normative igienico-sanitarie e preparare l’azienda a eventuali controlli ufficiali da parte degli enti ispettivi.
Analisi e consulenza HACCP
Offriamo un servizio di consulenza professionale HACCP per imprese alimentari, ristoranti, bar, laboratori, mense e industrie di trasformazione.
Analizziamo i processi produttivi, individuiamo i punti critici di controllo (CCP) e definiamo le procedure di autocontrollo necessarie per rispettare il Regolamento CE 852/2004 e le disposizioni regionali.
Redazione del Manuale di Autocontrollo HACCP
Redigiamo o aggiorniamo il Manuale di Autocontrollo HACCP su misura per la tua azienda, completo di:
- analisi dei rischi biologici, chimici e fisici;
- procedure operative standard (SOP);
- modulistica e registri di controllo aggiornati;
- istruzioni di pulizia, igiene, tracciabilità e gestione non conformità.
Il manuale è conforme alle linee guida ATS Lombardia e valido ai fini dei controlli ufficiali.
Formazione HACCP per operatori e responsabili
Organizziamo corsi di formazione HACCP riconosciuti per:
- addetti alla manipolazione di alimenti e bevande;
- responsabili e titolari di attività alimentari;
- personale di ristorazione e produzione.
La formazione è personalizzabile (in aula o online) e rispetta i requisiti previsti dalla Legge Regionale Lombardia 33/2009, art. 126.
Forniamo supporto tecnico periodico, aggiornamento del manuale e audit interni per verificare la conformità alle norme e preparare l’azienda ai controlli delle autorità competenti (ATS, NAS, ASL).